21.09.2013   Deutsch English

  Rundbrief Nummer 103  
San Francisco, den 21.09.2013


Abbildung [1]: Leckerer roher Thunfisch angemacht mit Sojasoße: Shoyu Poke.

Angelika Poke haben wir schon vor geraumer Zeit bei einer unserer Reisen nach Hawaii entdeckt und da wir ja beide absolute Fans von rohem Fisch und japanischer Küche sind, traf dieses delikate hawaiianische Gericht gleich wohlwollend auf unsere Geschmacksnerven. Poke isst man seit Jahr und Tag auf Hawaii und das Gericht erfreut sich so großer Beliebtheit, dass man in jedem beliebigen Supermarkt auf Hawaii eine Poke-Theke findet, vergleichbar mit den Wurst- oder Käsetheken in Deutschland.

Abbildung [2]: Sogar der Costco-Supermarkt in San Francisco verkauft zuweilen Poke zu 15.99 das Pfund.

Poke bedeutet übersetzt "in kleine Stücke schneiden". Traditionell besteht es aus rohem, in Würfel geschnittenem Thunfisch, der mit Soßen und Gewürzen wie zum Beispiel Sojasoße, Sesamöl, Seesalz, oder hawaiianischem Seetang (limu) angereichert wird. Auch Mauizwiebeln, die sehr mild und fast etwas süßlich schmecken oder Knoblauch findet der Feinschmecker in dem Gericht. Es werden auch andere Fischsorten wie zum Beispiel Tintenfisch ("Tako Poke") zu Poke verarbeitet.

Abbildung [3]: In Honolulu führt der Supermarkt "Don Quijote" bestimmt 20 verschiedene Arten von Poke an der Poke-Theke.

Wenn wir auf Hawaii sind, essen wir jeden Tag Poke und hier fehlt uns der leckere Fischsalat dann. Allerdings entdeckte Michael neulich, dass sein geliebter Costco in San Francisco doch tatsächlich frisch gemachtes Poke verkauft. Zwar nicht in der Auswahl und Vielfalt, die wir von Hawaii gewohnt sind, aber immerhin. So gibt es jetzt des öfteren bei uns am Wochenende Poke zum Mittagessen. Lecker!

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