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| Angelika/Mike Schilli |
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Michael Wer Lebensmittel in größeren Mengen einkauft, spart anteilig mehr, das ist bekannt. Bei einem Zwei-Personen-Haushalt stellt sich aber dabei das Problem, dass es in Mega-Supermärkten wie Costco immer nur sechs Steaks oder ein Pfund Käse gibt, und solche Mengen kann kein Mensch vor dem Verfallsdatum vertilgen.
Früher dachte ich immer, meh, eingefroren und aufgetaut, das schmeckt nicht mehr, aber gerade bei Fleisch habe ich mittlerweile meine Meinung revidiert. Allerdings bleibt in einem Gefrierbeutel immer etwas Luft neben dem Gefriergut, und die darin gefangene Feuchtigkeit verwandelt sich in kleine Kristalle und unansehnliche weiße Ablagerungen. Gefrierbrand (Horrormusik)!!
A-haber, und das ist für die Küchenfüchse unter euch sicher nichts Neues, wenn man mit einer Vakuumpumpe wie der von der Firma Foodsaver die Luft heraussaugt, bevor der Beutel luftdicht versiegelt wird, passiert das nicht und das Gefriergut taut im Kühlschrank über Nacht problemlos aus und schmeckt wie neu.
Auch für Schnittwurst oder Schinken oder Käse eignet sich das System, einfach eine Folienrolle gewünschter Breite in den Kasten einlegen, mit dem Schneider die gewünschte Länge abtrennen und dann erst einmal eine Naht am unteren Ende des so entstandenen Plastikschlauchs brennen. Das spezielle Hüllenmaterial pappt zusammen, falls es gepresst und erhitzt wird. Nun hat man einen oben offenen Beutel, da wirft man das Gefriergut rein und legt dann die obere Kante auf den Brenner und schließt den Deckel des Foodsavers. Dann tippt man "Vacuum + Seal", und das Gerät saugt nun die verbliebene Luft aus dem Beutel und verschließt ihn anschließend luftdicht, in einem Rutsch.
Dabei fängt das Gerät eventuell austretende Flüssigkeit in einer Rinne auf, und man kann sogar explizit zwischen "Wet" und "Dry" wählen. Bei der Einstellung "Wet" saugt der Kasten nicht ganz so doll am Gefriergut, damit feuchter Inhalt nicht austrocknet und die abgepumpte Flüssigkeit die Ablaufrinne des Brenners nicht vollsaut.
Ersatzbeutelrollen sind nicht so billig wie die sonst üblichen Zip-Lock-Bags, denn sie bestehen aus dieser Spezialfolie, die bei Hitze verklebt. In größeren Mengen gekauft ist der Preis aber ganz vertretbar und so eine Schrumpfpackung kostet anteilig vielleicht 20 Cent. Topp-Produkt!
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